ชมเชย ภาคกลาง “เอ้กกี้เดย์” เส้นโปรตีนไข่ขาว อาหารทางเลือกใหม่จากนวัตกรรม Protein Transformation
ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศ อุดมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่มีคอเลสเตอรอล ย่อยง่าย ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพเพื่อสร้างกล้ามเนื้อและเสริมภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ด้วยเหตุนี้ไข่ขาวต้มจึงเป็นเมนูแนะนำสำหรับ ผู้สูงอายุและผู้มีปัญหาสุขภาพที่ต้องการโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ เช่น ผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง ผู้ป่วยโรคมะเร็ง โรคไต เบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เป็นต้น โดยเฉพาะผู้ป่วยโรงมะเร็งที่อยู่ในช่วงของการให้เคมีบำบัด มีความจำเป็นต้องบริโภคไข่ขาวใน ปริมาณมากๆ เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่การรับประทานไข่ขาวต้มเป็นประจำทุกวันและต่อเนื่อง อาจทำให้ผู้บริโภครู้สึกเบื่ออาหาร และเกิดความเครียดจนอยากเลิกรับประทานไข่ขาวไปในที่สุด
ผศ.ดร.สถาพร งามอุโฆษ ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท ทานดี อินโนฟูด จำกัด ผู้มีประสบการณ์การทำงานในฐานะนักกำหนดอาหารที่มีหน้าที่ดูแลผู้ป่วยอย่างโรคไตและโรคมะเร็ง ได้มองเห็น Pain Point ดังกล่าว จึงเกิดแนวคิดในการพัฒนาไข่ขาวให้เป็นอาหารในรูปแบบใหม่เพื่อให้ผู้ป่วยสามารถทานอาหารได้อย่างมีความสุข โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนไข่ขาวพร้อมทานในลักษณะของเส้นที่มีโปรตีนสูง ไร้แป้งไร้ไขมัน ให้พลังงานต่ำ และเก็บได้นานถึง 18 เดือนโดยไม่ต้องแช่เย็น โดยเส้นโปรตีนไข่ขาว 1 ซอง 100 กรัมจะได้พลังงาน 45 - 50 แคลอรี่ และโปรตีน 8 - 10 กรัม
“ผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนไข่ขาว เกิดขึ้นจากนวัตกรรม Protein Transformation ซึ่งเป็นรายแรกของประเทศไทยและเป็นรายเดียวของโลก เป็นเทคโนโลยีที่เปลี่ยนรูปแบบจากไข่ขาวต้มธรรมดาให้อยู่ในรูปของไข่ขาวเส้นด้วยเทคโนโลยีของเครื่องรีดที่ผลิตขึ้นใหม่ โดยนำสารสกัดจากพืชมาห่อหุ้มตัวโปรตีนให้คงรูปแบบในลักษณะเส้น ที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม รสชาติอร่อย และยังรักษาคุณค่าของโปรตีนในไข่ขาวไว้ได้ ในขั้นตอนของการพัฒนามีปัญหาและอุปสรรคเกิดขึ้นหลายอย่าง ทั้งในเรื่องกระบวนการผลิต การพัฒนาเครื่องจักรเพื่อใช้ในการผลิต การจัดหาวัตถุดิบที่เหมาะสม และต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการพัฒนาและปรับปรุงรสสัมผัสให้ได้ตามที่ต้องการ ปัจจุบันเราทำตลาดแล้วภายใต้แบรนด์ Eggyday มีผลิตภัณฑ์ 3 รูปแบบ คือ เส้นหมี่ไข่ขาว เส้นราเมนไข่ขาว และเม็ดไข่มุกไข่ขาว”
โดยกลุ่มเป้าหมายของเส้นโปรตีนไข่ขาว Eggyday มี 3 กลุ่มหลัก คือกลุ่มผู้ป่วย เช่น โรคไต โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน กลุ่มผู้สูงวัยและคนแพ้อาหาร และกลุ่มคนรักสุขภาพ ออกกำลังกาย ที่ต้องการสร้างความลีนให้กับร่างกาย ปัจจุบันมีช่องทางการจัดจำหน่ายอยู่ในโมเดิร์นเทรด Horeca และบนออนไลน์ วางราคาจำหน่ายซองละ 79 บาท โดยเน้นการสื่อสารผ่านกลุ่ม Key Person เพื่อให้เข้าถึงลูกค้ากลุ่มเป้าหมายได้ง่ายยิ่งขึ้น รวมถึงการสื่อสารผ่านช่องทางออนไลน์ในแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Youtube, TikTok, Line, IG, FB: @eggyday.official รวมถึงเว็บไซต์ www.eggydayofficial.com
•นวัตกรรม
ผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนไข่ขาวด้วยเทคโนโลยีการเปลี่ยนรูปร่างและเนื้อสัมผัสของโปรตีน (Protein Transformation) โดยเปลี่ยนรูปร่างของไข่ขาวต้มให้กลายเป็นไข่ขาวเส้น ด้วยการนำสารสกัดจากพืชมาห่อหุ้มตัวโปรตีนไข่ขาว ให้คงรูปแบบในลักษณะเส้นที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม รสชาติอร่อย ไร้แป้ง ไร้ไขมัน ให้พลังงานต่ำ และยังคงคุณค่าของโปรตีนในไข่ขาวไว้เหมือนเดิม เส้นโปรตีนไข่ขาว เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไต โรคมะเร็ง และผู้สูงอายุที่มีความจำเป็นต้องบริโภคไข่ขาวเป็นประจำทุกวันเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก โดยผลิตภัณฑ์สามารถเก็บได้นานถึง 18 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็น
•การเติบโต
เน้นการขยายตลาดเข้าไปในโมเดิร์นเทรด Horeca รวมถึงการขายวัตถุดิบให้ Food Service ทั้งในกลุ่มโรงพยาบาล และร้านอาหารสุขภาพ ควบคู่ไปกับแผนการขยายตลาดส่งออกต่างประเทศ ตั้งเป้าหมายไว้ที่ 1 แสนซองต่อปี
